吃货福利!最简单的家庭养紫苏方法,附带美食菜谱

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还记得 上一篇 那株阳光下美美的 紫苏 吧?

去年的冬天,它轻轻的离开了,只留下了一些种子
把它们播到花盆里,小种子一周多就萌发了
很快,小紫苏们再次占满了整个花盆,我又一次使出了间苗大法
间下来的苗没地方种了,实在可惜
还好空了个罐子,我就把它盖子挖了个洞,用来做水培容器
把紫苏根系的土稍微冲一冲(尽量别伤到根啦),根茎交界处包一圈吸水纸
小心翼翼的把根系穿过容器盖子,栽好
加水,滴上20滴左右水培营养液(超市就有卖),放在阳光充足的地方
一个月后,长大啦!植株不会倒,比想象中稳固多了。
健壮的根系。最好是把容器外围涂上白漆,这样不会长绿藻。我懒,没涂...
白天的叶片舒展开来,亭亭玉立

紫苏属于很好水培的植物,我总结了几个水培要点

  • 一开始水别加多,大概到根系的一半位置即可,留出充足的空间让根系呼吸;
  • 根系有个水生适应的过程,新长出的根系更耐水淹,所以换水频率一开始是一周一次,接下来可以两三周一次;
  • 营养液初期稀一些,植株长大后量逐步加大,经常可以看到换完营养液后植株蹭蹭的长;
  • 最好把透明容器外围包上纸或刷上白漆,这样不会长绿藻;

 


接下来的部分,是吃货们最期待的

   ^(* ̄(oo) ̄)^

先普及一个知识,紫苏就是白苏,只不过生长环境的差异导致了叶片不一定是紫色的。

说到紫苏、白苏的食用,历史可就悠久了,还记得 “时光荏苒,如白驹过隙” 这句话吗,其中 荏苒 形容柔弱的草木,也有指 白色叶片的紫苏 的意思。

PS:在日料店、烤肉店场景的这种用来包肉的叶片是 回回苏,属于紫苏的变种,气味、用法和紫苏差不多。

回回苏(Perilla frutescens var. crispa),日料店、烤肉店常见

形态上的区别是,回回苏 的叶缘具狭而深的锯齿,叶片有柔软的毛。

我还是更喜欢紫苏,不仅用来配菜更有感觉,植株形态也更好看一些。

用的时候,把顶芽剪下来,这样它会发更多侧芽
用剪刀把叶片剪成条状
紫苏翅根,是不是流口水啦 (¯﹃¯)

紫苏翅根的做法:其它部分的做法和 红烧翅根 一样,只是在出锅后洒上紫苏叶。

吃起来的感觉嘛。 本来有点腻的肉,嚼着嚼着突然蹦出来一股青草的香味,然后又消失了,让你回味不止。

 

紫苏芸豆炒肉,芸豆炒不见啦~~
紫苏煎蛋,我的独门密菜

紫苏煎蛋的做法:

煎蛋的其它步骤我就略了。要点是煎到半熟的时候,撒入紫苏、少许盐,让油把紫苏煎通透,装盘后撒上少许黑胡椒粉。

我自己的评价是,薄如蝉翼的紫苏,带着独有的香味和海苔的口感,和黑胡椒一起散发着浓浓的异域风味。

终于可以假装在地中海的餐厅吃煎蛋了!

 

清蒸鳕鱼,紫苏来帮忙

紫苏清蒸鳕鱼

把鳕鱼片洗干净了,加上姜丝、料酒、白胡椒粉、紫苏叶,腌制几分钟;

淋上几勺生抽,入锅大火蒸十分钟,然后就可以吃啦。紫苏和姜丝很提鲜。

千万不要蒸太久,太久紫苏叶片会变不好看,鱼肉出水过多,也没那么嫩了。

 

另外,清蒸大闸蟹、金汤小龙虾里面,也应该放紫苏。

下面是 大虾来了 的金汤小龙虾,顺带安利一下,是我吃过的最好吃的小龙虾。

金汤小龙虾,其中的叶片就是紫苏。

好啦,紫苏的用法就介绍到这。

大家还发掘了哪些更妙的用法呢?

欢迎评论留言。

 

相关植物: 

紫苏 | Perilla frutescens
唇形科紫苏属
回回苏 | Perilla frutescens var. crispa
唇形科紫苏属
文集: 香草日志
前言: 

香草是枝叶带有芳香成本的草本植物的统称,可以用来调味、制作香料、萃取精油,用途不少。

但是香草通常长得都很不起眼,许多种类开花也没啥看头,需要自己种过一遍,才能体会到香草的好处。

特别是自己做饭的家庭,强烈建议自己种一些罗勒、紫苏、百里香之类。

比较初级的用法是,当肉类、海鲜的腥味去除不了的时候,撒一些新鲜的香草进去。

可以说,香草是菜肴的点睛之笔。

评论
共 5 条
惊喆

紫苏被你种的很仙啊!居然还做了那么多菜

2016.07.31
candy

紫苏切成丝,配上切成丁的豆角,再加上其他配料,我老妈最爱做这个了!只是,有一次,她把我种的长筒花当成紫苏了,差点儿没揪了做饭吃……

2016.08.02
惊喆

长筒花差点被吃了。。。哈哈,话说其他配料是什么啊?作为一个吃货,好想知道然后去实践

2016.08.02
candy

哈哈,捕捉到小吃货一枚!特意问了下我妈,她说做法如下:
紫苏叶切丝,豆角切丁,辣椒切丁,葱切丁,一起放入盘中;加香油和盐,拌匀,即可食用。豆角是那种长长的豆角,辣椒是那种又细又尖的绿色小辣椒,不过我记得她也用过那种稍大稍长不太辣的辣椒。
感觉听着好简单,现在终于知道她为嘛爱做这个了……

2016.08.05
惊喆

谢谢亲,么么哒!等我找到紫苏就去做

2016.08.05