夏天的野菜吃不完

花事小匠的头像

如果说春天里我们要仔细的寻找挖掘娇小的野菜,来一尝春味,夏天可以说就是一场繁茂的野菜盛宴。丰富的雨水和高温,让植物特别是野草长起来可以用疯狂来形容,野菜自然也是丰茂的很,这个万物生长的季节,野菜随处可见,怎么吃也吃不完!今天就说一下夏季里比较常吃的几种野菜吧!

马齿苋

夏天随处可见的野草
也是人们很喜欢吃的一种野菜
凉拌马齿苋

第一个要说的就是马齿苋,又叫马齿菜,因为叶子长得像大马牙而得名,老人们说这种野菜清热败火还能治痢疾,管它叫长寿菜。整个夏季生长最茂盛,也最受人们欢迎的就是马齿苋了,茎叶肉呼呼的,富含汁液,焯水后凉拌,加点蒜末,加点香醋,撒上点盐,简单清爽的味道,最适合炎热的夏天!

苋菜

田间肥嫩的绿苋菜
更喜欢红苋菜
粉色的汤水可以把米饭染色
野苋菜的口感略粗糙

苋菜其实是统称,有很多个种,如凹头苋,反枝苋等,夏天的田野里生长的很是繁茂。由于口感好 ,人们还专门培育了品种做蔬菜,大家在超市中一定都见过绿苋菜和红苋菜吧,夏天我喜欢炒红苋菜吃,可以把米饭染成粉红色。菜场买的苋菜品种原因加上人工种植的水汽大,口感清脆,清炒着吃最合适;野外采得苋菜适合开水焯了,凉拌或者做馅包包子、饺子。

灰灰菜很皮实,哪里都能生长
新叶及背面有层灰绿色的粉是特点
凉拌灰灰菜

就是我们常说的灰灰菜,跟菠菜是亲戚,都是藜科的,因为叶子上尤其叶背面常有一层粉状颗粒而呈灰绿色,所以民间形象的称它作灰灰菜。这也是夏季常能吃到的一种野菜,掐上一大把嫩尖用水焯了,可以凉拌,可以炒,也可以做汤,据说营养很丰富,可以预防贫血和老人缺钙。不过食用它有一点要注意,它含有光感性物质,过多食用后长时间直晒阳光会引起日光性皮炎,使皮肤红肿、刺痒。所以灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

蕺(ji)菜

鱼腥草
折耳根
凉拌折耳根

蕺菜这个名字太陌生了,其实就是鱼腥草或者叫折耳根,是广大西南地区的人们,非常喜欢吃的一种野菜,还是一味有着很好疗效的中药。喜欢吃的欲罢不能,我却一点也接受不了,那浓郁的鱼腥味啊,真是难以下咽。最佳食用部分是白生生,脆嫩嫩的根状茎,可以凉拌,炒着吃或者炖汤,作为一个不能吃的人,我就不发表口感意见啦!喜欢吃的朋友可以评论里说说哦。

败酱

黄花败酱
吃的是初夏长出的嫩芽
苦菜打的汤

又叫苦菜、黄花龙牙,是山东、浙江、江西一带喜欢吃的一种野菜,同时败酱也是一味常用的中药。人们都认为在炎热的夏季,食用一些苦味蔬菜,是有益身体的,可以解暑去热,入心养脏,因此苦瓜,盖菜等在夏季很受欢迎,山野中的败酱也是人们夏季非常喜欢食用的一种苦味野菜。败酱苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,营养丰富,食用时一般用开水烫熟,在冷水中浸泡几时,挤出苦汁后就可以用来凉拌、做汤、做馅、热炒、煮面等,各具风味。

小编知道的就这几种野菜啦,你那里夏季有什么野菜很特别吗?可以评论里说说哈!

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