蔬菜是指可以做菜进行烹饪,提供人体所必需的多种维生素、矿物质和膳食纤维的,除了粮食以外的其他植物。

块茎酢浆草

Oxalis tuberosa

类型: 
多年生草本
花期: 
仲春暮春初夏仲夏
光照: 
全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
形态特征: 

多年生草本,具地下块茎。肉质蔓性的茎上互生着叶片,具小叶三枚,卵圆形,中脉凹陷。花黄色,花期春夏。

产地及分布: 

原产于南美洲中、南部的安第斯山脉。

习性: 

春植酢浆草,具种球,喜光照充足,不耐寒冷,春夏开花,冬季上部枯萎,以块茎过冬,春季再次萌发。

用途: 

是南美安第斯山脉附近居民的一种根茎类食物。

球茎茴香

Foeniculum vulgare var. dulce

英文名: 
Florence Fennel
类型: 
一二年生草本
光照: 
全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
100cm
形态特征: 

一二年生草本,高0.75-1米。

产地及分布: 

原产意大利南部,现主要分布在地中海沿岸地区。

习性: 

喜冷凉,但适应性强,能耐寒耐热,种子发芽适宜温度16摄氏度—23摄氏度,生长适宜温度15摄氏度—20摄氏度,28摄氏度以上生长不良。

用途: 

其茎的上部叶鞘膨大而形成的长扁球形的脆嫩球茎及嫩叶供食用,根和种子也可作香料和蔬菜。

亨利藜

Chenopodium bonus-henricus

英文名: 
good King Henry
类型: 
一二年生草本
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
产地及分布: 

产欧洲中部至南部。

用途: 

叶片是很好的填塞料和做汤的配料,它的花絮在还很嫩的时候也可以使用,据说可以用来替代芦笋。

羊角芹

Aegopodium podagraria

英文名: 
bishop's goutweed ;ground-elder
类型: 
多年生草本
光照: 
半荫
温度: 
不低于-30℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
习性: 

较耐寒,喜欢潮湿,半荫环境。

观赏: 

还有花叶品种,多做林下地被。

用途: 

既有缓解痛风和关节炎的药效,又可当作一种春季蔬菜,它的嫩叶和新芽拌入沙拉是非常美味的。

柠檬草

Cymbopogon citratus

英文名: 
lemon grass
类型: 
多年生草本
花期: 
仲夏夏暮初秋
光照: 
全光照
温度: 
不低于10℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
200cm
形态特征: 

多年生密丛型具香味草本。秆高达2米,粗壮,节下被白色蜡粉。叶鞘无毛,不向外反卷,内面浅绿色;叶舌质厚,长约1毫米;叶片长30-90厘米,宽5-15毫米,顶端长渐尖,平滑或边缘粗糙。

产地及分布: 

原产于热带亚洲如印度、斯里兰卡,现产地为印尼、中国大陆、泰国、越南、南美与北美洲、非洲、巴西、巴拉圭、英国等地。

习性: 

性喜日照充足及高温多湿的环境,适应性极强,只要温暖和阳光充足的气候,就能生长旺盛。对土壤选择以较为疏松、肥沃而排水良好的砂质壤土为佳。唯一耐寒力弱,有时温度在10-15℃就会萎缩或死亡。

用途: 

全株具有柠檬的香味,泡茶饮用具有强力的杀菌剂效果,有预防各种传染病及可治胃痛、腹泻、头痛、发烧、流行性感冒。茎及叶含丰富挥发油。从茎、叶蒸馏萃取精油,可以利用于食品或制造化妆品、香水和肥皂香料。

食用大黄

Rheum rhaponticum

英文名: 
Pie Plant;rhubarb
类型: 
多年生草本
花期: 
初夏仲夏
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-30℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
200cm
形态特征: 

多年生高大草本,高可达2米。叶大、淡红色、掌状浅裂、心脏形,叶肉厚,叶面皱缩。叶柄长50-60cm,宽5-6cm,淡红色,密布红色细线,柔嫩叶柄呈鲜红色。6-7月自叶腋生花梗,高1m左右。

观赏: 

欧美常于房前屋后栽植或种植于香草园中。

用途: 

叶片含有较多的草酸,不能食用,主要的食用部位是粗壮的叶柄,欧洲常用糖渍或制成果酱,也可作糕点馅。食用软化栽培的叶柄有利便的作用。

日本花椒

Zanthoxylum piperitum

英文名: 
japanese pepper
类型: 
落叶木本
光照: 
半荫
温度: 
不低于-10℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
1000cm
产地及分布: 

原产于日本。

用途: 

是日本料理中不可或缺的一种香辛料。通常用其嫩芽为料理提味,或用来装饰料理。另外它的枝干还可以制成高级的研磨棒。

皱叶香芹

Petroselinum crispum var. crispum

英文名: 
Curly parsley
类型: 
多年生草本
光照: 
半荫全光照
水分: 
中生植物
形态特征: 

是小香芹的变种,叶片分裂,细碎,并皱缩卷曲成一团。

习性: 

喜日照充足通风良好环境,排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。

用途: 

西方常见的烹饪香草,主要用来装饰和调味。

西兰花

Brassica oleracea var. italica

英文名: 
broccoli
类型: 
一二年生草本
花期: 
仲春
光照: 
全光照
温度: 
不低于-20℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
100cm
形态特征: 

形态与花椰菜相似,但植株较高大,叶片较窄,主茎先端长出绿色的花球,为肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成。

产地及分布: 

原产于地中海东部沿岸地区,近年我国多地有栽培。

习性: 

植株强健,耐热性和耐寒性比花椰菜强。属低温长日照植物,喜光,光照不足,植株徒长,花球颜色变黄,影响品质,故青花菜栽培时,光照要充足,花球必须见阳光,不能束叶遮盖。

用途: 

以采集花蕾的嫩茎供食用,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首。

小香芹

Petroselinum crispum

英文名: 
flat leaf parsley
类型: 
一二年生草本
花期: 
初夏
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
最大高度: 
60cm
形态特征: 

欧芹有三个栽培变种,香芹是其中的平叶类型,二年生草本,光滑。根纺锤形,有时粗厚。茎圆形,稍有棱槽,高30-100厘米,中部以上分枝,枝对生或轮生,通常超过中央伞形花序。

产地及分布: 

原产地中海沿岸。

习性: 

香芹要求冷凉的气候和湿润的环境。种子需吸足水分才能发芽,发芽始温4摄氏度,最适发芽温度为20摄氏度左右。植株生长适温15~20摄氏度。

用途: 

香芹叶片有点像旱芹,更小,叶柄细长,味道清淡,做蔬菜食用。

西芹

Apium graveolens var. dulce

英文名: 
celery
类型: 
一二年生草本
花期: 
仲春暮春初夏
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于0℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
最大高度: 
80cm
形态特征: 

一、二年生草本植物,其株型紧凑,植株大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。高约 40~80 公分或偶尔有超过 1 公尺者,茎直立。

产地及分布: 

园艺栽培变种。

习性: 

西芹喜冷凉湿润的环境条件,生长适宜温度为15-20度,30以上的高温仍可生长,但超过26度生长不好,品质低劣。要求中等强度光照,强光照抑制纵向生长,而促进横向生长。

用途: 

常见蔬菜,西芹性凉、味甘。实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

荷兰豆

Pisum sativum var. saccharatum

英文名: 
Chinese snow pea
类型: 
一二年生草本
花期: 
仲春暮春初秋仲秋
光照: 
全光照
温度: 
不低于0℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
200cm
形态特征: 

一年生缠绕草本,高90~180cm,全株绿色,光滑无毛,被粉霜。叶具小叶4-6片,托叶比小叶大,叶状,心形,下缘具细牙齿。

产地及分布: 

原产中国南部接近东南亚的地区,17世纪,荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛,带来这种食荚豌豆,于是当地居民开始称之为荷兰豆。

习性: 

同豌豆。是长日照植物,多数品种的生育期在北方表现比南方短。豌豆喜冷冻湿润气候,耐寒,不耐热,幼苗能耐5℃低温,生长期适温12~16℃,结荚期适温15~20℃超过25℃受精率低、结荚少、产量低。

用途: 

以嫩荚做蔬菜食用。荷兰豆属于豆类,含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透,则会发生中毒。为防止中毒发生,荷兰豆应煮熟,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

番茄

Lycopersicon esculentum

英文名: 
Tomato
类型: 
一二年生草本
花期: 
初夏仲夏夏暮初秋
光照: 
全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
最大高度: 
200cm
形态特征: 

一年生或多年生草本,高0.6-2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏。

产地及分布: 

 原产南美洲;我国各地栽培。

习性: 

温度:番茄是喜温性蔬菜,在正常条件下,同化作用最适温度为20~25℃,根系生长最适土温为20~22℃。提高土温不仅能促进根系发育,同时土壤中硝态氮含量显著增加,生长发育加速,产量增高。

用途: 

番茄古名六月柿、喜报三元,果实作蔬菜或水果;茎、叶可作农药。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、炒食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。

油麦菜

Lactuca sativa var. longifolia

类型: 
一二年生草本
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
30cm
形态特征: 

一二年生草本,株高30厘米左右,开展度25-30厘米。叶长披针形,长30厘米,宽4-6厘米,淡绿色,细长平展,边缘有稀疏钝齿。生食清脆爽口;熟食具有香米型香味。

产地及分布: 

园艺栽培品种,世界各地广泛种植。

习性: 

油麦菜耐热、耐寒、适应性强,喜湿润,抗病虫害,生长适温20-25℃。四季皆可种植,采收周期约70天。

用途: 

以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,色泽淡绿,质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远

费菜

Phedimus aizoon

类型: 
多年生草本
花期: 
初夏仲夏
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-40℃
水分: 
耐旱植物
土壤: 
沙壤土、砂石
最大高度: 
50cm
形态特征: 

多年生草本。根状茎短,粗茎高20-50厘米,有1-3条茎,直立,无毛,不分枝。

产地及分布: 

产四川、湖北、江西、安徽、浙江、江苏、青海、宁夏、甘肃、内蒙古、宁夏、河南、山西、陕西、河北、山东、辽宁、吉林、黑龙江。苏联乌拉尔至蒙古、日本、朝鲜也有。

用途: 

现作为一种保健蔬菜食用,名为救心菜。

心叶日中花

Mesembryanthemum cordifolium

类型: 
多年生草本
花期: 
暮春初夏仲夏夏暮初秋
光照: 
全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物耐旱植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
形态特征: 

多年生常绿草本,稍肉质,无毛,有微小颗粒状凸起。茎斜卧,长30-60厘米,有分枝。叶对生,心状卵形,长1-2厘米,宽约1厘米,先端急尖或圆钝具突尖头,基部圆形,全缘;叶柄长3-6毫米。

产地及分布: 

原产非洲南部。我国栽培供观赏,食用。

习性: 

喜阳光,宜干燥、通风环境。忌高温多湿,喜排水良好的沙质土壤。牡丹吊兰不耐寒,生长适宜温度为15~25摄氏度。对肥水要求不高。一般3-9月是生长旺期,这期间需水量较大。

观赏: 

宜作垂吊花卉栽培,供家庭阳台和室内向阳处布置。效果不亚于吊兰。

用途: 

目前又作为一种清火排毒的保健蔬菜在市场上出现,称之为穿心莲。

月桂

Laurus nobilis

英文名: 
sweet bay
类型: 
常绿木本
花期: 
初春仲春暮春
光照: 
全光照
温度: 
不低于-5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
1200cm
形态特征: 

常绿小乔木或灌木状,高可达12米,树皮黑褐色。小枝圆柱形,具纵向细条纹,幼嫩部分略被微柔毛或近无毛。

产地及分布: 

原产地中海一带,我国浙江、江苏、福建、台湾、四川及云南等省有引种栽培。

习性: 

喜光,稍耐阴。喜温暖湿润气候,也耐短期低温(-8℃)。宜深厚、肥沃、排水良好的壤土或沙壤土。不耐盐碱。怕涝。

用途: 

叶和果含芳香油,叶含油0.3-0.5%,但亦有高达1-3%,果含油约1% ,芳香油的比重(15°C) 0.910-0.944,折光率(20°C)1.460-1.477,旋光度一4°40′一21°

华夏慈姑

Sagittaria trifolia var. sinensis

类型: 
多年生草本
花期: 
夏暮初秋仲秋
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-5℃
水分: 
水生植物
土壤: 
水稻土、塘泥
最大高度: 
80cm
形态特征: 

本变种与原变种不同在于:植株高大,粗壮;叶片宽大,肥厚,顶裂片先端钝圆,卵形至宽卵形;匍匐茎末端膨大呈球茎,球茎卵圆形或球形,可达5-8×4-6厘米;圆锥花序高大,长20-60厘米,有时可达80

产地及分布: 

我国长江以南各省区广泛栽培。日本、朝鲜亦有栽培。

习性: 

有很强的适应性,在陆地上各种水面的浅水区均能生长,但要求光照充足,气候温和、较背风的环境下生长,风、雨易造成叶茎析断,要求土壤肥沃,但土层不太深的粘土上生长。

观赏: 

叶形奇特,适应能力较强,可做水边、岸边的绿化材料,也可做为盆栽观赏。

用途: 

球茎可作蔬菜食用。

番薯

Ipomoea batatas

英文名: 
sweet potato
类型: 
一二年生草本
花期: 
仲夏夏暮
光照: 
全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
形态特征: 

一年生草本,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,圆柱形或具棱,绿或紫色,被疏柔毛或无毛,茎节易生不定根。

产地及分布: 

番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南),但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功。我国大多数地区都普遍栽培。

习性: 

喜温怕冷,气温25-28℃时茎叶生长快,30℃以上时茎叶生长更快,但薯块膨大慢。

用途: 

番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。

空心菜

Ipomoea aquatica

英文名: 
water spinach;swamp cabbage
类型: 
一二年生草本
花期: 
仲夏夏暮初秋
光照: 
半荫
温度: 
不低于0℃
水分: 
水生植物中生植物
土壤: 
水稻土、塘泥
形态特征: 

一年生或多年生草本,蔓生或漂浮于水。茎圆柱形,有节,节间中空,节上生根,无毛。

产地及分布: 

本种原产我国,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。我国中部及南部各省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。

习性: 

性喜高温多湿环境。种子萌发需15℃以上;种藤腋芽萌发初期须保持在30℃以上,这样出芽才能迅速整齐;蔓叶生长适温为25~30℃,温度较高,蔓叶生长旺盛,采摘间隔时间愈短。

用途: 

除供蔬菜食用外,尚可药用,内服解饮食中毒,外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

Amaranthus mangostanus

类型: 
一二年生草本
花期: 
暮春初夏仲夏夏暮
光照: 
全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
150cm
形态特征: 

一年生草本,高80-150厘米;茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛。

产地及分布: 

全国各地均有栽培,有时逸为半野生。原产印度,分布于亚洲南部、中亚、日本等地。

习性: 

苋菜喜温暖,较耐热,生长适温23~27℃,20℃以下生长缓慢,10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润,但不耐涝,对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜,在高温短日照条件下,易抽薹开花。

用途: 

茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药,有明目、利大小便、去寒热的功效。

芋头

Colocasia esculenta

类型: 
多年生草本
花期: 
初春仲春夏暮初秋残冬
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于0℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
150cm
形态特征: 

湿生草本。块茎通常卵形,常生多数小球茎,均富含淀粉。叶2-3枚或更多。

产地及分布: 

原产我国和印度、马来半岛等地热带地方。我国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种,视为主要食料。由于芋最喜高温湿润,栽培习惯愈向南也就愈盛。

用途: 

块茎可食:可作羹菜,也可代粮或制淀粉,自古视为重要的粮食补助或救荒作物,台湾省雅美族至今以芋为主粮。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用。全株为常用的猪饲料。

Nelumbo nucifera

英文名: 
sacred lotus
类型: 
多年生草本
花期: 
初夏仲夏夏暮
光照: 
全光照
温度: 
不低于-5℃
水分: 
水生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
250cm
形态特征: 

多年生水生草本;根状茎横生,肥厚,节间膨大,内有多数纵行通气孔道,节部缢缩,上生黑色鳞叶,下生须状不定根。

产地及分布: 

产于我国南北各省。自生或栽培在池塘或水田内。苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。

用途: 

根状茎(藕)作蔬菜或提制淀粉(藕粉);种子供食用。

山药

Dioscorea opposita

类型: 
多年生草本
花期: 
初夏仲夏夏暮初秋
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
形态特征: 

缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面干时白色。茎通常带紫红色,右旋,无毛。

产地及分布: 

分布于东北、河北、山东、河南、安徽淮河以南(海拔150-850米)、江苏、浙江(450-1000米)、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广西北部、贵州、去南北部、四川(700-500米)、甘肃东部(

习性: 

喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。

用途: 

块茎为常用中药“淮山药”,有强壮、祛痰的功效;又能食用。

甘薯

Dioscorea esculenta

类型: 
一二年生草本
花期: 
初夏仲夏夏暮
光照: 
全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
产地及分布: 

J.B.埃德蒙等认为甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。我国各地均有栽培。

长羽裂萝卜

Raphanus sativus var. longipinnatus

英文名: 
radish
类型: 
一二年生草本
花期: 
仲春暮春
光照: 
全光照
温度: 
不低于-15℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
最大高度: 
80cm
形态特征: 

二年生粗壮草本;肉质根长大而坚实;基生叶长而窄,长30-60厘米,有裂片8-12对,无毛或有硬毛。跟萝卜的主要区别在于其基生叶较长,有时长达60厘米,有8-12对羽裂片。

产地及分布: 

我国各地栽培,原产亚洲温带地区。

习性: 

习性同萝卜。喜冷凉,不耐湿热,种子发芽最适宜的温度20-25℃,叶片生长的适宜温度为18-22℃,内质根最适生长的温度为15-18℃。高于25℃植株生长弱,所以萝卜生长的适宜温度是前期高后期低。

用途: 

肉质根可生食或作为蔬菜,又可腌渍,以便久藏。根和种子供药用。

萝卜

Raphanus sativus

英文名: 
radish
类型: 
一二年生草本
花期: 
仲春暮春
光照: 
全光照
温度: 
不低于-15℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
最大高度: 
80cm
形态特征: 

二年或一年生草本,高20-100厘米;直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色;茎有分枝,无毛,稍具粉霜。

产地及分布: 

原产于中国,全国各地普遍栽培。模式标本采自中国。

习性: 

萝卜喜冷凉,不耐湿热,种子发芽最适宜的温度20-25℃,叶片生长的适宜温度为18-22℃,内质根最适生长的温度为15-18℃。高于25℃植株生长弱,所以萝卜生长的适宜温度是前期高后期低。

用途: 

根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药:种子消食化痰;鲜根止渴、助消化,枯根利二便;叶治初痢,并预防痢疾;种子榨油工业用及食用。

诸葛菜

Orychophragmus violaceus

英文名: 
Chinese violet cress
类型: 
一二年生草本
花期: 
初春仲春残冬
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-20℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土沙壤土、砂石
最大高度: 
50cm
形态特征: 

一年或二年生草本,高10-50厘米,无毛;茎单一,直立,基部或上部稍有分枝,浅绿色或带紫色。

产地及分布: 

产辽宁、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、江西、陕西、甘肃、四川。生在平原、山地、路旁或地边。朝鲜有分布。模式标本采自中国。

习性: 

诸葛菜适应性、耐寒性强,少有病虫害, 对土壤要求不高,一般园土均能生长,也可适应中性或弱碱性土壤。在肥沃、湿润、阳光充足的环境下生长健壮,在阴湿环境中也表现出良好的性状。

观赏: 

即使在冬季的时候依然绿叶葱葱,在早春时节蓝紫色的花成片开放,是理想的园林阴处或林下地被植物,也可以用作花径栽培,也可植于坡地、道路两侧等,或用作不需精细管理绿地的背景植物。

用途: 

嫩茎叶用开水泡后,再放在冷开水中浸泡,直至无苦味时即可炒食。种子可榨油。

豆瓣菜

Nasturtium officinale

英文名: 
watercress
类型: 
多年生草本
花期: 
仲春暮春
光照: 
半荫
温度: 
不低于-5℃
水分: 
水生植物
土壤: 
水稻土、塘泥
最大高度: 
40cm
形态特征: 

多年生水生草本,高20-40厘米,全体光滑无毛。茎匍匐或浮水生,多分枝,节上生不定根。

产地及分布: 

 我国分布在华北、陕西、河南、江苏、西南。欧洲、亚洲及北美均有分布。模式标本采自英国。

习性: 

喜光照,喜冷凉,较耐寒,不耐热。南方一般在秋季栽植,冬春收获。西洋菜生长最适温度为15-25℃。20℃左右生长迅速,品质好。

用途: 

广东及广西部分地区常栽培作蔬菜;全草也可药用,有解热、利尿的效能。

芝麻菜

Eruca vesicaria subsp. sativa

英文名: 
rocket salad
类型: 
一二年生草本
花期: 
暮春初夏
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
90cm
形态特征: 

一年生草本,高20-90厘米;茎直立,上部常分枝,疏生硬长毛或近无毛。

产地及分布: 

产黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川。野生或栽培,生于海拔1400-3100米。欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。模式标本采自欧洲。

用途: 

茎叶有浓郁芝麻香味,并有一定辣味,可作蔬菜食用,欧美习惯用来拌制沙拉,因此又叫火箭生菜。亦可作饲料;种子可榨油,供食用及医药用。