香草是指植株茎叶、花朵能散发出独特香味,通常具有调味、制作香料或萃取精油等经济价值的一类植物。

匍匐筋骨草

Ajuga reptans

英文名: 
common bugle
类型: 
多年生草本
花期: 
仲春暮春初夏
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
35cm
形态特征: 

多年生常绿草本,株高10-35cm。茎四棱形,匍匐生长。叶对生,叶片椭圆状卵圆形,长5-8cm,纸质,绿色,叶缘具浅圆齿。

产地及分布: 

原产欧亚大陆,我国引种栽培。

观赏: 

植株低矮,茎短缩,匍匐生长,花色蓝紫鲜艳,是非常好的地被植物。

用途: 

有药用价值,止内出血,是温和的麻醉剂,可以止痛。也是一种香草植物,幼嫩叶片可拌沙拉,花及叶片可泡茶饮。

芳香万寿菊

Tagetes lemmonii

英文名: 
Lemmon's marigold
类型: 
多年生草本
花期: 
暮春初夏仲夏
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
70cm
形态特征: 

株高约40~70 公分,植株直立性,多年生的茎木质化,枝条柔软,幼枝褐红色,全株具有淡淡甜甜的香味。羽状复叶,对生,小叶 5~7 枚,狭椭圆形或铍针形,边缘有锯齿,近基部之叶片退化呈小芽状。

产地及分布: 

原产南美,墨西哥、危地马拉等地。

习性: 

生性强健,耐热,耐旱,耐湿,不甚耐寒。

观赏: 

花鲜黄色,全株具有清香甜美的味道,基部常木质化,耐修剪,适合做绿篱,地被,花境配植,或者庭园栽培观赏。

用途: 

花和叶具有药用价值,有驱虫的功效;欧美将其当做一种香草,称其为墨西哥龙蒿,可泡茶饮或用于厨房烹调。鲜黄的的花朵还可以做染色剂使用。

 

松果菊

Echinacea purpurea

英文名: 
eastern purple coneflower;eastern coneflower
类型: 
多年生草本
花期: 
初夏仲夏
光照: 
全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
150cm
形态特征: 

多年生草本植物,株高50-150cm,全株具粗毛,茎直立。

产地及分布: 

原生于北美洲中部及东部,现世界各地广泛栽培。

习性: 

稍耐寒,喜生于温暖向阳处,喜肥沃、深厚、富含有机质的土壤。

观赏: 

花朵较大,色彩艳丽,外形美观,因头状花序很像松果而得名,具有很高的观赏价值。是庭院、公园、街头绿地和街道绿化美化、节日摆花不可缺少的花卉品种之一。可作背景栽植或作花境、坡地材料,亦可作切花。

用途: 

在美国和欧洲被广泛使用,被普遍认为具有免疫增强作用,含有多种活性成分,可刺激人体内白细胞等免疫细胞活力,提高机体自身免疫力。

冬塔花

Satureja montana

英文名: 
winter savory
类型: 
常绿木本
用途: 

多年生常绿灌木,同样全株具芳香气味,各种用途跟夏香薄荷类似,提炼的精油和纯露有振奋精神,增强体质,壮阳的功效,适合体弱和病后、产后的人群使用,但对皮肤有较大刺激性,不宜在脸部使用。

园圃塔花

Satureja hortensis

用途: 

全植株芳香,新鮮的叶片芳香中具有辛辣味。在欧洲主要用烹煮肉类、蔬菜和豆类食品,以增加风味。叶片和花可以制作香花包和冲泡香草茶,还可以用于提炼精油。有杀菌,发汗,助消化等作用。

盾状酸模

Rumex scutatus

英文名: 
french sorrel
类型: 
多年生草本
光照: 
半荫全光照
水分: 
中生植物
最大高度: 
80cm
形态特征: 

多年生草本。根状茎粗短,须根多数,断面黄色,并可发出多条地上茎。茎直立,高15~80厘米。叶基部丛生,叶柄较细长,叶片先端尖或圆盾,基部两裂片,整体呈盾状。

观赏: 

它蔓延的特性也很适合做地被植物。

用途: 

叶片有浓烈的味道,且有柠檬的酸爽口感,是很好的厨房香草,食用上多用于沙拉、汤品或作酱料,由于含草酸,食用应煮熟后再吃,且不应食用过量,风湿病和痛风及关节炎患者要尽量避免或少食用这种蔬菜。

到手香

Plectranthus amboinicus

英文名: 
Mexican mint
类型: 
多年生草本
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物耐旱植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
90cm
形态特征: 

多年生草本,全株密被粗毛,肉质,茎直立略蔓性,高20~90公分,多生枝,枝叶均具特殊香味。

产地及分布: 

原产于马来西亚和印度。

习性: 

耐荫、耐旱,性喜高温。栽培土质以疏松肥沃,排水需良好的腐质土或砂质壤土最佳。

用途: 

其植物具有浓烈香气,味辛、性寒,具有清暑解表,化湿健胃,凉血解毒,消肿止痒功效。

球茎茴香

Foeniculum vulgare var. dulce

英文名: 
Florence Fennel
类型: 
一二年生草本
光照: 
全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
100cm
形态特征: 

一二年生草本,高0.75-1米。

产地及分布: 

原产意大利南部,现主要分布在地中海沿岸地区。

习性: 

喜冷凉,但适应性强,能耐寒耐热,种子发芽适宜温度16摄氏度—23摄氏度,生长适宜温度15摄氏度—20摄氏度,28摄氏度以上生长不良。

用途: 

其茎的上部叶鞘膨大而形成的长扁球形的脆嫩球茎及嫩叶供食用,根和种子也可作香料和蔬菜。

亨利藜

Chenopodium bonus-henricus

英文名: 
good King Henry
类型: 
一二年生草本
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
产地及分布: 

产欧洲中部至南部。

用途: 

叶片是很好的填塞料和做汤的配料,它的花絮在还很嫩的时候也可以使用,据说可以用来替代芦笋。

海石竹

Armeria maritima

英文名: 
sea thrift;sea pink
类型: 
多年生草本
花期: 
初春仲春暮春
光照: 
全光照
温度: 
不低于0℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
30cm
形态特征: 

多年丛生状草本植物,株高20-30厘米。叶基生,叶线状长剑形,全缘,深绿色,春季开花,花茎细长,小花聚生于花茎顶端,呈半圆球形,花瓣干燥,紫红色,花径约3厘米。

产地及分布: 

原产欧洲、美洲。现世界多地有栽培。

习性: 

性喜阳光充足及排水良好的砂质土壤,栽培土质以富含有机质的腐叶土为佳。排水、光照需良好。性喜温暖,但忌高温高湿,生长适温为15~25℃。

观赏: 

植株低矮,在园艺中有着广泛的应用,既可以用作盆栽,也可用于花坛、景观布置和岩石庭院。

用途: 

其叶子和根都是可以食用的,全株干燥后据说有抗生素的功效。

羊角芹

Aegopodium podagraria

英文名: 
bishop's goutweed ;ground-elder
类型: 
多年生草本
光照: 
半荫
温度: 
不低于-30℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
习性: 

较耐寒,喜欢潮湿,半荫环境。

观赏: 

还有花叶品种,多做林下地被。

用途: 

既有缓解痛风和关节炎的药效,又可当作一种春季蔬菜,它的嫩叶和新芽拌入沙拉是非常美味的。

凤尾蓍

Achillea filipendulina

英文名: 
Fernleaf Yarrow
类型: 
多年生草本
花期: 
仲夏夏暮
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-20℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
70cm
形态特征: 

全株灰绿色,茎具纵沟及腺点,有香气,高40~50厘米。羽状复叶互生,小叶羽状细裂,叶轴下延,茎生叶稍小。头状花序伞房状着生,花芳香,花期6~8月。有黄、白、粉花品种。

产地及分布: 

原产高加索地区,土耳其、阿富汗。

习性: 

耐寒,性强健,对环境要求不严,日照充足和半荫地都能生长,以排水好、富含有机质及石灰质的沙壤土为最好。

观赏: 

同蓍草。

用途: 

除栽培供观赏外,枝叶是很好的堆肥材料。

香叶蓍

Achillea ageratum

英文名: 
English Mace、Sweet Yarrow
类型: 
多年生草本
花期: 
初夏仲夏夏暮
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-15℃
水分: 
中生植物
最大高度: 
100cm
形态特征: 

多年生草本,株高50-100厘米。叶长椭圆形至阔披针形,常簇生,有腺点,具芳香。头状花,黄色,密集而呈伞房状着生。花期夏季。

产地及分布: 

原产欧洲、亚洲和美洲。

习性: 

适应性强。耐寒。对土壤、气候要求不严,在排水良好、富含腐殖质及石灰质的砂质壤土中生长最好。

观赏: 

香叶蓍宜作花境布置,或丛植于疏林作地被用,也可作切花用。

用途: 

欧美当做一种食用香草,嫩芽非常适合放在汤里调味儿,也可以作为米饭和通心粉的调料。

犬蔷薇

Rosa canina

英文名: 
dog rose;hunds rose
类型: 
落叶木本
花期: 
暮春初夏
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-15℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
350cm
形态特征: 

产地及分布: 

原产欧洲。

习性: 

喜温暖湿润气候,喜光亦耐半阴,好肥也耐瘠,不耐水湿,一般土壤均可栽培。

用途: 

蔷薇果为朱红色,果实含丰富维他命C,是制作果酱、糖浆、茶和甜酒的主要原料。可做药用:治热毒风,痈疽恶疮,牙齿痛,治邪气,通血经,止赤白痢,肠风泻血,恶疮疥癣,小儿疳虫肚痛等。

柔毛羽衣草

Alchemilla mollis

类型: 
多年生草本
光照: 
半荫
温度: 
不低于-30℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土

橙香木

Aloysia citriodora

英文名: 
lemon verbena
类型: 
落叶木本
花期: 
初夏仲夏夏暮
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
300cm
形态特征: 

落叶小灌木,高1.5~3m,茎四方形,木质坚硬,粗糙而具条纹。叶对生或轮生,披针形,有强烈的香气。

产地及分布: 

原产中南美洲,在亚热带至暖温带地区普遍栽培,为芳香和观赏植物。我国陕西南部有少量引种。

习性: 

喜温暖湿润的热带、亚热带气候,年平均气温约20℃左右,年降水量1200~2000mm。要求土壤为深厚、疏松、肥沃的砂质土壤。

用途: 

通常是剁碎充作填料,或搀入酱汁、饮料、胶冻类甜点里;它的香气经过干燥也不消失,非常适合做花草茶,部分口味较特殊而令人一时不适应的花草茶,在适当调合柠檬马鞭草后也更爽口。

柠檬草

Cymbopogon citratus

英文名: 
lemon grass
类型: 
多年生草本
花期: 
仲夏夏暮初秋
光照: 
全光照
温度: 
不低于10℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
200cm
形态特征: 

多年生密丛型具香味草本。秆高达2米,粗壮,节下被白色蜡粉。叶鞘无毛,不向外反卷,内面浅绿色;叶舌质厚,长约1毫米;叶片长30-90厘米,宽5-15毫米,顶端长渐尖,平滑或边缘粗糙。

产地及分布: 

原产于热带亚洲如印度、斯里兰卡,现产地为印尼、中国大陆、泰国、越南、南美与北美洲、非洲、巴西、巴拉圭、英国等地。

习性: 

性喜日照充足及高温多湿的环境,适应性极强,只要温暖和阳光充足的气候,就能生长旺盛。对土壤选择以较为疏松、肥沃而排水良好的砂质壤土为佳。唯一耐寒力弱,有时温度在10-15℃就会萎缩或死亡。

用途: 

全株具有柠檬的香味,泡茶饮用具有强力的杀菌剂效果,有预防各种传染病及可治胃痛、腹泻、头痛、发烧、流行性感冒。茎及叶含丰富挥发油。从茎、叶蒸馏萃取精油,可以利用于食品或制造化妆品、香水和肥皂香料。

欧亚羽衣草

Alchemilla vulgaris

英文名: 
Lady’s mantle
类型: 
多年生草本
光照: 
半荫
温度: 
不低于-30℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
20cm
形态特征: 

多年生草本,高15-20厘米,弧曲上升或直立,黄绿色;根粗壮,长圆锥形。

产地及分布: 

分布在新疆、甘肃、陕西、山西、四川。生于草甸上或林缘。

用途: 

欧美作为一种香草栽培。叶片稍具苦味,可以少量拌于沙拉中。叶片干燥后可用来冲泡香草茶,或和花,茎一起用作沐浴香草。萃取液可以作为美容的化妆水使用,据说有紧致肌肤的功效。

食用大黄

Rheum rhaponticum

英文名: 
Pie Plant;rhubarb
类型: 
多年生草本
花期: 
初夏仲夏
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-30℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
200cm
形态特征: 

多年生高大草本,高可达2米。叶大、淡红色、掌状浅裂、心脏形,叶肉厚,叶面皱缩。叶柄长50-60cm,宽5-6cm,淡红色,密布红色细线,柔嫩叶柄呈鲜红色。6-7月自叶腋生花梗,高1m左右。

观赏: 

欧美常于房前屋后栽植或种植于香草园中。

用途: 

叶片含有较多的草酸,不能食用,主要的食用部位是粗壮的叶柄,欧洲常用糖渍或制成果酱,也可作糕点馅。食用软化栽培的叶柄有利便的作用。

狭叶薰衣草‘曼斯迪’

Lavandula angustifolia 'Munstead'

用途: 

属于叶小花大的早开品种,非常适合做成干花。花朵干燥后仍具有鲜艳的紫色和浓郁的香味儿。可以制成香花包,花束及花草茶,具有解热镇静防腐的功能,还能保持肌肤健康,治疗失眠和缓解紧张。

玻璃苣

Borago officinalis

英文名: 
borage
类型: 
一二年生草本
花期: 
暮春初夏仲夏初秋仲秋
光照: 
全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
80cm
形态特征: 

一年生草本植物,叶片稍具黄瓜香味。株高60-80公分,被粗毛。叶大,粗糙,长圆形,花序松散,下垂;花梗通常淡红色;花星状,鲜蓝色,有时白色或玫瑰色;雄蕊鲜黄色,5枚,在花中心排成圆锥形。

产地及分布: 

原产东地中海沿岸及小亚细亚,现欧洲和北美广泛栽培,我国引进栽培。

习性: 

喜温植物,耐高温多雨,也耐干旱,不耐寒,喜肥沃土壤。

用途: 

叶片和花能治疗干咳,促进母乳分泌,并在初期胸膜炎、百日咳的治疗处方中采用。从种子中提炼的精油可作为月见草油的代用物,用于治疗风湿、月经不调,外用可治疗湿疹。

柠檬罗勒

Ocimum × citriodorum

英文名: 
lemon basil
类型: 
一二年生草本
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
80cm
形态特征: 

一年生草本植物,株高30~60厘米,全株被稀疏柔毛,茎直立,多分枝,钝四棱形,叶对生,卵圆形,略有浅缺刻。花在花茎上分层轮生,每层有苞叶2枚,花6枚,成轮状花序;花萼钟形,花冠唇形,花白色。

产地及分布: 

栽培种。

习性: 

柠檬罗勒适应性强,但对寒冷非常敏感,在热和干燥的环境下生长得最好。适于生长在肥沃疏松、排水良好的土壤,喜温暖,耐热喜光,忌涝。种子在15℃可发芽,生长适温16℃~28℃

用途: 

全株具有柠檬香味,是西餐料理中常用的芳香蔬菜,花有绒毛,和鸡肉,番茄特别搭配,可做沙拉。

蜡叶峨参

Anthriscus cerefolium

英文名: 
garden chervil
类型: 
一二年生草本
光照: 
半荫
温度: 
不低于0℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
50cm
形态特征: 

二年生草本植物,高0.3-0.5米,二回羽状叶,裂片深达基部,基生叶具长柄,茎生叶叶柄较短。花小,黄白色,伞形花序松散。果实近卵圆形,有5条纵脊。

产地及分布: 

原产前苏联南部黑海和里海地区,亚洲西部。

习性: 

喜温暖湿润环境,不耐高温,生长适温18-20℃ ,可耐短暂0℃ 低温。对光照要求不严格,较耐弱光,属长日照植物,在高温长日照环境下易抽薹开花。对土壤要求不严,以潮湿肥沃沙壤土为宜。

用途: 

欧洲有栽培,用其乾叶作食品调料,尤其适合用於鱼、肉、沙拉、汤、蛋及禽、鱼的填馅。鲜嫩叶也可以加入沙拉和汤品中,为各式料理增添风味。欧洲有些地区也将其根作为蔬菜食用。种子可做食品调味料及药用。

普通百里香

Thymus vulgaris

英文名: 
Thyme
类型: 
多年生草本
光照: 
全光照
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
用途: 

可用於肉类及鱼类料理,适合泡茶,也可以做成香草油、香草醋。

蓝黑鼠尾草

Salvia guaranitica ' Black and Blue'

类型: 
多年生草本
花期: 
仲春暮春初夏仲夏夏暮初秋仲秋晚秋初冬
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于0℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
150cm
形态特征: 

本种花萼为蓝黑色,而深蓝鼠尾草花萼为绿色。

产地及分布: 

园艺栽培种。

习性: 

同深蓝鼠尾草。

观赏: 

同深蓝鼠尾草。

用途: 

同深蓝鼠尾草。

深蓝鼠尾草

Salvia guaranitica

类型: 
多年生草本
花期: 
仲春暮春初夏仲夏夏暮初秋仲秋晚秋初冬
光照: 
全光照
温度: 
不低于0℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
150cm
形态特征: 

多年生草本,分枝多,株形高,可达1.5米以上。叶对生,卵圆形,全缘或具钝锯齿,色灰绿,质地厚,叶表有凹凸状织纹;含挥发油,具强烈芳香,能吸引蜂蝶。

产地及分布: 

原产北美南部,现我国各地均有栽培。

习性: 

生长适应强,喜欢温暖、阳光充足的环境,我国长江以南地区可以露天越冬,冬季宿根休眠,不择土壤,但不耐涝,富含腐殖质,排水良好的砂质土壤为佳。

用途: 

除观赏外,可作香辛蔬菜和调料;可冲泡花草茶,有消油脂,助循环,防腐、抗菌、止泻等作用;可提炼精油。

一支箭

Salvia discolor

英文名: 
discolor sage

凤梨鼠尾草

Salvia elegans

英文名: 
pineapple sage
类型: 
多年生草本
光照: 
半荫全光照
土壤: 
园土、腐叶土
形态特征: 

多年生草本植物,叶卵形,对生,叶翠绿色,叶边缘常呈红色,顶生穗状花序红色,有凤梨味。与观赏植物红花鼠尾草很象,但红花鼠尾草没香味。

习性: 

忌土壤湿涝。

观赏: 

叶翠绿色叶边缘红色,顶生卉状花序红色,有凤梨味,可做花境或香草专类园观赏。

用途: 

欧洲作为一种香草植物,可以观赏,嫩叶沾油炸非常可口,可以泡茶饮用,烟熏有除臭功能,还可做甜点,作为乳酪与鸡肉的调味品。

墨西哥鼠尾草

Salvia leucantha

英文名: 
mexican bush sage
类型: 
多年生草本
花期: 
初秋仲秋
光照: 
半荫全光照
温度: 
不低于-5℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
160cm
形态特征: 

多年生草本花卉,茎直立,株高100~160厘米。茎四棱,有绒毛,嫩茎密被白色绒毛。叶对生有柄,披针形,长8~10厘米,宽1.5~2厘米.叶缘有细钝锯齿,叶脉下凹,清晰,叶片被毛,有香气。

产地及分布: 

原产中南美洲,墨西哥等地。

习性: 

适应性强,花期迟,栽培容易,繁殖容易,喜光照,喜疏松、肥沃的壤土。

观赏: 

花叶俱美,花期长,适于公园、庭园等路边、花坛,河湖岸边栽培观赏。

用途: 

还可用于制作干花和切花。

南欧丹参

Salvia sclarea

英文名: 
clary sage
类型: 
一二年生草本
花期: 
初夏仲夏夏暮初秋
光照: 
全光照
温度: 
不低于-20℃
水分: 
中生植物
土壤: 
园土、腐叶土
最大高度: 
200cm
形态特征: 

二年生或多年生草本,高约1~2米,下部茎木质化,直立,分枝,全株被短绒毛。单叶对生,卵圆形或长椭圆形。轮状花序,花两性,粉红或浅紫色或白色,苞片宽卵形,雪青色。种子为小坚果卵圆形,褐色,光滑。

产地及分布: 

原产地中海地区。

习性: 

土壤适应性广,喜光,耐寒(种子及成年植株能耐-25℃左右低温,幼苗也能耐-10℃低温),耐旱,耐瘠薄,成长期昼夜温差大,容易积聚香气。但幼苗怕涝,不耐荫。

观赏: 

可以做花境及芳香植物专类园观赏。

用途: 

燥后的鲜花及其它衍生物广泛应用于日化及食用香精中。精油可以直接用作按摩用油,有安神作用;因为其特有的龙涎香香气,也广泛用于露酒等软饮料配方,烟草香精,化妆品香精等日化香精的加香。